당뇨병 환자를 위한 건강 간식, 병아리콩 부침개 레시피!

당뇨병 환자를 위한 건강 간식, 병아리콩 부침개 레시피!

 

당뇨병 환자를 위한 건강 간식, 병아리콩 부침개 레시피!

당뇨병 환자들이 자주 겪는 문제 중 하나는 바로 '무엇을 먹어야 할까'입니다.

특히 기름진 음식이나 고칼로리, 고당질의 음식은 피해야 할 대상이죠. 그럼에도 불구하고 가끔은 기름진 부침개가 그리울 때가 있습니다.

그래서 오늘은 강남세브란스병원과 함께하는 당뇨병 환자를 위한 특별한 간식, '병아리콩 부침개' 레시피를 소개하려고 합니다. 이 레시피는 혈당 조절은 물론, 영양까지 챙길 수 있는 건강 간식입니다.

 

병아리콩, 당뇨병 환자에게 왜 좋을까?

병아리콩은 다른 콩류에 비해 단백질, 칼슘, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있는 수퍼 푸드입니다.

100g당 단백질이 19.3g, 칼슘은 45mg이 함유되어 있어, 단백질은 체내에서 소화와 흡수 속도가 느려 혈당 상승을 천천히 하고 포만감을 오래 유지하게 도와줍니다.

또한, 칼슘은 골절 위험이 높은 당뇨병 환자의 뼈를 튼튼하게 만들고, 혈당을 낮추는 효과도 있습니다.

 

매콤함을 더하는 청양고추와 당근

한국인의 매운맛을 대표하는 청양고추는 스트레스 완화 효과가 있으며, 우리 몸은 매운맛을 통증으로 인식해 엔도르핀 호르몬을 분비하게 합니다.

이는 혈류를 개선하고 통증 및 스트레스를 완화하는 효과가 있죠. 또한, 당근은 지용성 비타민인 비타민A가 풍부하여, 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다. 비타민A는 노화 방지, 눈 건강 개선, 암 예방에도 도움을 줍니다.

 

식감이 살아있는 병아리콩 부침개 레시피 (2인분)

준비할 재료

병아리콩 100g

양파 1/4개

당근 30g

홍고추 1개

청양고추 1개

대파 30g

소금 약간

밀가루 3작은 술

식용유 적당량

 

만드는 방법

병아리콩은 깨끗이 씻어 6시간 정도 불립니다.

불린 병아리콩에 소금을 약간 넣고 잠길 만큼의 물을 부어 10분 정도 삶습니다.

삶은 병아리콩과 콩 삶은 물을 조금 넣고 믹서기에 굵게 갑니다.

양파와 당근은 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 얇게 슬라이스 합니다.

큰 볼에 모든 재료를 넣고, 밀가루를 조금씩 부어가며 골고루 반죽합니다.

프라이팬에 식용유를 키친타월에 묻혀 바르고, 한 입 크기로 반죽을 넣어 부침개를 부칩니다.

 

이렇게 만든 병아리콩 부침개는 단백질과 식이섬유가 풍부해 혈당 상승을 늦추고, 포만감을 오래 유지시켜 줄 뿐만 아니라, 당뇨병 환자의 건강을 지키는 데에도 큰 도움을 줄 것입니다.

건강하면서도 맛있는 병아리콩 부침개로 건강을 지켜보세요!

 

 

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